「かつお節の最高級品とされる枕崎産の本枯節」

枕崎港で水揚げされた良質なかつおを、長い期間をかけてじっくり製造しています。

かつお節にカビ付けと天日干しを繰り返して
じっくり熟成させることにより雑味が少なくコクのある上品な味になります。
こだわりの高い日本料亭などで利用されている本物の味です。

かごしま情熱市場がリサーチしたところ、
東京・六本木で懐石料理をふるまう「料理屋 橘」の店主は、
揚村鰹節商店の枯本節に惚れ込んでいるといいます。

店主は、本物のかつお節を探し求めて、鹿児島・枕崎の揚村鰹節商店へ。
枕崎港で水揚げされた良質なかつおを、長い期間をかけ
じっくり製造している工程を見て感動したそうです。
機械で大量生産しているものとは違い、枯本節の骨抜きや天日干し作業など、
手間のかかる作業を真摯に行っています。
その姿はまるで子供の世話をするよう。
じっくり丁寧に熟成させることで、雑味が少なくコクのある上品な味に仕上がります。

「料理屋 橘」の店主は「もう、揚村鰹節商店の枯本節しか使えない。
この枯本節を使えば家庭でも料亭のような味になるのでは？」と話します。

プロの料理人も惚れ込んだ「一流のかつお節、枯本節」を是非一度、ご賞味下さい。

 

商品情報

名称	勝殿節勝姫節おためしセット
内容量	本枯れ節500g＋かつおぶし削り器
賞味期限	1年
加工者	揚村鰹節商店 鹿児島県枕崎市旭町72番地
保存方法	常温
原材料	かつおのかれぶし

 

■かつお節の削り方 かつお節には、背中側（勝殿節）と腹皮の腹節（勝姫節）があります。 細くくびれている方が鰹の「頭」で、ざらざらした皮がついている方が鰹の「尾」です。 かつお節は、「頭」から削ります。反対側からは削りにくく、砕けたり、粉になったりします。 削り終わったかつお節は、ラップやチャック付きのポリ袋で保管して下さい。 （※かつお節の削り方の説明書を、商品に同封いたします）